Комбинация краткосрочных и долгосрочных факторов влияет на повышение цен на продовольствие.

Целый ряд факторов повлиял на сложные условия рынка, которые определили резкий рост цен на продовольственные товары начиная с 2002 года. Некоторые из этих факторов отражают лежащие в основе тенденции в спросе и предложении на продовольственные товары, которые начались более десяти лет назад. Тенденции более быстрого увеличения спроса и более медленного роста производства начались в 90-х годах и внесли свой вклад в сокращение глобального спроса на запасы зерновых и семян масличных культур начиная с 2000 года. Затем, растущие цены на нефть и изменение политики в отношении биотоплива привели к инициативам по расширению производтсва биотоплива в некоторых странах. Также, с начала 2000-х годов снижение курса доллара и накопление зарубежными (по отношения к США – прим. автора блога) странами резервов в иностранной валюте (долларах США) позволили некоторым странам увеличить импорт продовольственных товаров, даже в то время как мировые цены, деноминированные в долларах США, достигли рекордных показателей. Со стороны предложения, в основном из-за повышения цен на энергию, затраты на производство увеличились для большинства фермеров мира и неблагоприятная погода в ряде стран в 2006 и 2007 годах привела с сокращению мирового производства зерновых и масличных.

Вместе эти факторы привели к снижению соотношения объемов запасов и использования зерновых и масличных, которое к 2007 года упало до самого низкого уровня начиная с 1970. Импортеры столкнулись с сокращающимся рыночным предложением и многие страны испытали политически чувствительное увеличение внутренних цен на продовольствие, что заставило некоторые из них агрессивно контрактовать будущие объемы для импорта даже по рекордным мировым ценам. Наконец, в конце 2007 – начале 2008 различные экпортеры продовольственного сырья ввели ограничения на экспорт, пытаясь управлять повышением внутренних цен на продовольствие. Такие действия, в комбинации с уже и так жесткими рыночными условиями, определили дальнейший резкий рост цен на продовольственные товары в конце 2007 – начале 2008.

Рынок непродовольственных товаров отличается от продовольственного рынка более широким ассортиментом, высокой степенью его обновления, существенным изменением спроса под воздействием моды, отсутствием естественных ограничений размеров потребления товаров, выраженной индивидуальностью в спросе населения, четким разграничением товаров по функциональному назначению, высокими требованиями населения к ассортименту и качеству товаров.

Для рынка товаров культурно-бытового назначения и хозяйственного обихода характерны:

длительные сроки потребления;

отложенный спрос населения на отдельные изделия;

ярко выраженное влияние НТП и жилищных условий населения;

общественный характер использования многих предметов;

организация дополнительных услуг по эксплуатации ряда изделий, торговля запасными частями.